OUDEJAARSMENU
Om te starten…
Uitgebreid assortiment van warme- en koude hapjes
Huisgemaakte & rijkelijk gevulde vissoep
Gerookte eend filet op een bedje van rucola salade
Avocadosalade met komkommerkwartjes
Parijs paddenstoelen met gegrilde roze garnalen
Traditionele Comté salade
Traditionele Périgourdine salade
Parelcousous met appeltjes en noten
Opgevulde tomaat met tartaar van scampi’s
Koekje van tonijn en foie gras
Paté in z’n korst met hart van gevogelte
Terrine van de chef met aardappeltjes, chorizo en spekblokjes
Gerookte zalm met rode ajuin & duo van citroen
Sushi van beenham met risotto van tuinbonen
Wa gaan verder met…
Tongfilet opgevuld met tartaar van tijgergarnalen in Topinamboursaus
Stoofpotje van reebok in rode wijn
Gegrilde lamsschenkel met fijne kruiden en lente-ui
Kalfs-Osso Bucco in rode curry
Kalkoenfilet met girolles
Trilogie van gegrilde paprika’s
Gekaramiliseerde witloof met cassonade
Jonge wortelen
Pappardelles met fijne Italiaanse kruidenmix
Rijst op Oosterse wijze
Twister van aardappel
En kunnen eindigen als volgt…
Rijk gevarieerde kaasplank
Feestelijk pallet van taartjes, gebak en andere zoetigheden
Uiensoep met zijn gegratineerde croutons
Bourgondisch nieuwjaarsontbijt